知识
火烧子是泾川独有的面点特产，以其油润酥香、层次丰富、葱香浓郁的独特风味而备受喜爱。
火烧子是泾川独独的特产，全国各县当无二家。
走在泾川的大街小巷，忽闻葱花极荃之味充满时空，人们围成一圈，密密层层，这便是看打火烧子。
临街的铺面门外，架子上支着大鏊，碗大的石炭火红得发，案子上，大油成桶状，葱花一筛子，调料一字摆开，一个火烧子擦一把油，包两把葱花，没有大葱是万万做不成的。
由于把最荃的油葱花加倍入足，再配适中调料，那鏊上下有大火，油吱吱响着，鏊温温地煎着，一反一正，时间快，油浸入，荃味不失不串味，半小时不到，其色泽？葱葱红艳艳，其质脆生生的酥、柔、烧、香的妙物出鏊了。
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