知识
羊肉粉汤：敦煌传统名小吃，精选当地羯羊，肉嫩汤鲜，滋补养生，融合西北风味，暖身又润胃。
羊肉粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，招待亲朋好友。回族姑娘在出嫁之前，一定要学会的就是粉汤的制作，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。
主料：炖羊肉的原汤
辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量
1、将水晶粉提前用量水泡软，备用，青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段
2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1；放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍
4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可；吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可
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