知识
雪桥八仙作为河北石家庄的特色菜肴，以鸡蛋清模拟桥梁造型，搭配丰富水果及赵县雪花梨，口感新颖独特，甜而不腻，寓意吉祥，体现了地方烹饪艺术与民俗文化的完美融合。
雪桥八仙是河北石家庄有一道风格别致的地方传统名肴，属于冀菜系。此菜景中有味，口味纯甜，且具有多种水果的香味。这式菜取材于赵州桥的美丽传说。这则千古佳话，犹在到处传诵。
人们品尝“雪桥八仙”这道菜，不仅可以从中得到美美的口味享受，还可以产生不少动人的联想得到精神上的极大愉悦哩。
六只鸡蛋的蛋清打成飞糊，抹成单孔大桥形状，桥两头用黄瓜或冬瓜作为桥柱，装笼蒸使之定型。同时，将赵县雪花梨和桔子、萝卜去皮核上笼蒸熟，取出摆在大盘内，将蒸好定型的大桥横置其上。
樱桃、青梅、桂元肉、葡萄干、银耳分别点缀在大桥上下，最后将熬好的汤汁浇在桥上即成。此菜景中有味，口味纯甜，且具有多种水果的香味。
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