当前位置: 首页 > 知识 > 生活 > 薄如蝉翼,脆香满口:长寿薄脆的传统工艺及其地方特色美食文化解读
  • 0
  • 0
  • 分享

薄如蝉翼,脆香满口:长寿薄脆的传统工艺及其地方特色美食文化解读

美食 2024-03-12 16:59:20 爱吃爆米花

长寿薄脆是重庆长寿区的传统特色小吃,以其薄如纸、色泽棕黄、口感酥脆而不焦,香甜适口且易于携带而著称。

基本介绍

长寿薄脆是重庆市长寿区独具地方特色的民间食品。2008年10月,长寿薄脆制作工艺入选长寿区第一批非物质文化遗产名录。

为了将长寿薄脆发扬光大,长寿区已将薄脆制作进行工艺改进,机器生产提高了效益,再辅以人工精准把握火候;配制出蛋香、葱香、柠檬、椒盐等多种适合现代人的大众口味。

历史文化

相传于清朝咸丰年间,由长寿县人王海创制长寿薄脆。长寿薄脆一经问世,因其香脆甜美,便于携带而深受青睐,是长江纤夫们的必备食品。

上世纪40年代,陈厚之(王海的外孙女婿)携全家到重庆嘉陵江码头开设了一家“长寿薄脆”店,因当时码头的上海、武汉及各地来往客商众多,他们尝到长寿薄脆纯甜芳香、滋润化渣、薄而且脆,以致互相推荐,争相购买。

因而长寿薄脆誉满长江沿岸各大、中城市。其招牌后由重庆一位书法家题写,从此“长寿薄脆”更是名声大振,闻名全国。

制作方法

长寿薄脆的制作工艺考究,采用高精面粉,配以黑芝麻、鸡蛋、麦芽糖、白糖等食材,按一定的比例加水调制搓揉成条状,再分为大小合适的小面团擀成极薄如纸的圆形面片,摊入锅底,用微火翻来覆去烘焙而成。

来源:香哈网
免责声明:本内容来自互联网,不代表本网站的观点和立场,如有侵犯你的权益请来信告知;如果你觉得好,欢迎分享给你的朋友,本文网址 https://wangzhidaquan.com/zhishi/24496.html
美味特产
评论

文明上网,理性发言,共同做网络文明传播者

验证码
提交
热榜
热门游戏
换一换
热门软件
换一换