知识
恩发德蒸饺作为天津地区的清真风味小吃，以其形如道士帽的独特造型、选用西葫羊肉馅料、皮薄馅大、口感鲜嫩且不油腻而著称，体现了天津地方传统美食的精细制作与独特风味。
恩发德蒸饺属于天津市的特色小吃，是天津小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的，要想吃天津小吃，那恩发德蒸饺则是不二之选。
天津地区清真风味小吃。1921年由时文德创建。
用洗净的西葫去皮去瓤，羊肉末用开水烙透。搅入酱油、花生油、香油、精盐、葱姜末。最后将西葫馅投入拌匀。将擀成的面挤捏成道士帽形的饺子生坯，上屉用旺火蒸熟。
特点：有咬劲、不渗油、肥而不腻、鲜嫩味美。
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