知识
红军锅盔，作为一种历史悠久的陇南特色小吃，以其形似牡丹、状如头盔的独特造型，色样繁多，底平突面，兼具酥脆口感与丰富文化内涵而备受喜爱。
红军锅盔是哈达铺有名的风味美食之一，制作历史悠久，色样繁多，底平面突，突面形似牡丹，状如头盔，故名锅盔，也称穹锅。用特制火锅灰烧而成，食之干酥，清香可口，回味悠长。锅盔是哈达铺人民当年献给长征红军的最高级食品。后来，哈达铺人民将锅盔的外观改成由八个瓣组成，象征红军的八角帽，名字也改为红军锅盔，以此纪念。
1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。
2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。从底边卷起。
3、将卷好的面皮，慢慢搓长。从一端往里慢慢卷在一起。
4、将所有的面盘在一起。把尾端压在下面。
5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。
6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。平底锅坐火上，烧至温热。
7、放入做好的面饼。煎至两面金黄即可。
8、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。
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