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甘肃积石酿皮:色香味俱佳的爽滑解暑地方美食

美食 2024-04-11 16:22:31 爱吃爆米花

积石酿皮是甘肃特色小吃,以其色泽鲜亮、质地柔韧、咸酸香辣鲜五味交融、口感清爽而备受赞誉,尤适于夏季食用,能有效驱暑解热。

基本介绍

临夏酿皮子享誉三陇,已成名小吃。积石酿皮和临夏酿皮是一样的,它是各族人民非常喜欢的风味小吃。

上好的酿皮子色泽鲜亮,质地柔韧,吃起来咸、酸、香、辣、鲜五味俱全,清爽适口,别具风味,特别是盛夏酷暑,一碗酿皮子下肚,精柔爽口,全身清凉,暑气顿消。

制作方法

制作时选用优质面粉,用凉水调成面团,在盆中揉搓水洗,分出淀粉和面筋。而后在淀粉中加入适量水、盐、碱,调成面浆,舀入平底盘上锅蒸熟,上面擦上一层熟油,逐次将面浆蒸完为止。

再把面筋上笼蒸熟。吃时将酿皮切成条,面筋切成片装盘,再调上油泼辣子、芥末、蒜泥、芝麻酱、精盐、香醋等佐料即可。

来源:香哈网
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