知识
清炖黑河鱼以鱼肉洁白、质地软嫩、汤味鲜美著称，融合地方特色，呈现出原汁原味、营养丰富的清淡佳肴。
清炖黑河鱼是酒泉市金塔县的热门特色菜之一。此菜鱼肉洁白，质地软嫩，汤味鲜美，极具地方风味。
原料：黑河草鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、精盐、醋、料酒、食用油，当地独特的水质。
1，锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色。
2，待鱼稍变色后加姜。
3，待所有的食材都煎至变软加入适量开水。
4，大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白。
5，放入适量的盐调味，后放些葱即可。
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